Ethnic Sweets From Nazareth

##

ما هو عُشّ البلبل؟

عجينة الكنافة الفاخرة و اللذيذة تغلّف الفستق الحلبي أو الصنوبر مقلية قليلاً حتى الإحمرار.

المكونات
فستق حلبي (او صنوبر)، زبدة الجية، طحين، سكر، بودرة الحليب، نشاء الذرة.

المميزات
عُشّ البلبل حلوى فاخرة خفيفة كثيراً إلى حدّ أنك تستطيع أن تتناول دزينة من القطع قبل ان تلاحظ. إنّها الأخفّ بين كل الحلويات الشرقية.

معنى كلمة «عُشّ البلبل
سميت لشكلها الدائري و تركيبتها الشعيرية التي تشبه بشكلٍ وثيق «عُشَّ» العصفور.

كيف يصنع عُشّ البلبل؟
لصنع عشّ البلبل، أوَّلاً يتم تحضير عجينة الكنافة و القطر، من ثم تحوَّل العجينة إلى أشكالٍ دائرية تشبه عُشّ البلبل، تُحشى بالصنوبر و تخبز.

تحضير عجينة الكنافة
إن عجينة الكنافة مكوَّنة فقط من الطحين والماء. لتحضيرها يمزج الطحين مع الماء لمدة أربع ساعات لتكوين خليط مائي. ثمّ يصب المزيج في وعاءٍ خاص يحتوي على ثقوبٍ في قاعه و موضوعٌ فوق مسطح ساخن. فيما يمرّ العجينة السائلة عبر الثقوب، تتكون أسلاك من العجين. و بينما يحرّك الوعاء بموازاة السطح الساخن يُصفّى خليط العجين ليشكّل شُعيرياتٍ طويلة من العجين. تترك هذه الشُعيريات لتجفّ. و هكذا تحصل على عجينة الكنافة الشعيرية!

تحضير عُشّ البلبل
لكلّ قطعة من عُش البلبل، تؤخذ كمية قليلة من عجينة الكنافة الطازجة و تُكوَّن منها أشكال دائرية تشبه عُشّ البلبل و تعبّأ بالفستق الحلبي او الصنوبر. تُترك قطع عش البلبل حوالي 12 ساعة لتجف.

عملية الخَبز
تُدهن قطع عش البلبل بالزبدة و تخبز لمدة ساعة على حرارة معتدلة. بعد الخبز تُصفّى الزبدة المتبقية و يزاد القطر (شيرة).

اقتراحات التقديم
يُقدّم عش البلبل كتحلية. لكنّه خفيف و صغير الحجم، لذلك تأكّد من تقديم على الأقل دزينة من القطع لكل شخص.

شهرتها وانتشارها
هذه الحلوى هي أكثر شعبية في سوريا. و هي معروفة في فلسطين ولبنان و الأردن.

التصنيف
هي واحدة من حلوى البقلاوة المشكّلة المحضّرة من عجينة الكنافة. إن حلوى البقلاوة المشكّلة مصنوعة من نوعين من العجين: صفائح رفيعة من العجين تشبه عجينة الرقاقات و عجينة الكنافة. إن الشّكل الشعيري لعجينة الكنافة يميز عش البلبل و يعطيه تركيبة فريدة. عُشّ البلبل هو واحد من عناصر الحلويات العربية. .