Ethnic Sweets From Nazareth

##

ما هي الاسوارة

من أفخر حلوايات الفستق الحلبي المطحون والممدود داخل عجينتنا السرية التي تلف بشكل دائري.

المكونات
نشائ الحنطة، فستق حلبي(أو صنوبر و كاشيو)، سكر، طحين، زبدة، سمنة، زيت الذرة، ملح.

المميزات
تشبه الاسوارة الى حد كبير حلوى فلسطينية تسمى أصابع باستثناء أنها تأخذ شكل خاتم دائري يشبه السوار. هي مقرمشة، خفيفة، وصغيرة الحجم، ما يجعلها ممتازة للأشخاص الذين يفضلون قضمة صغيرة من الحلويات من دون سعرات حرارية كثيرة.

معنى كلمة اسوارة
هي اللفظة الفلسطينية للسوار، أخذت هذا الاسم من شكلها الدائري الملفوف مثله.

كيف تحضر الاسوارة؟
أولاً تحضر العجينة والقطر، من ثم تعبأ العجينة بالمكسرات، وتلف على شكل حبال طويلة من ثم تحول الى أساور دائرية وتخبز.

تحضير العجينة
تصنع حلوايات الاسوارة من العجينة نفسها المستعملة في البقلاوة التقليدية التي تشبه الى حد كبير عجينة الرقاقات، ولكنها فعلياً ارفع من عجينة الرقاقات الموجودة عموماً. لصنع العجينة، يخلط الطحين مع الماء والملح. من ثم ترق جيداُ لتشكيل طبقات رفيعة جداً.

تحضير الاسوارة بشكل دائري
بعدما ترق كل صفيحة عجين على شكل اسطوانة، تطوى حول قطرها باستعمال عود لتشكيل نصف اسطوانة. من ثم تزاد الحشوة المصنوعة من الفستق او الصنوبر النيء والكاشيو على الجانب الطويل من العجينة. بعد ذلك تلف العجينة على الحشوة بأشكال حبال طويلة مستعينين بعود طويل. أخيراً تقطع الحبال الطويلة وتحول الى خواتم دائرية آخذة شكل الأساور وتزين بالفستق الحلبي أو حبوب الصنوبر.

خبز الاسوارة
يتم وضع أساور العجين المحشوة بالمكسرات على صينية خبز مطلية بالسمنة. بعد الخبز لحوالي ساعة من الوقت على حرارة عالية، تصفى السمنة المتبقية ويضاف القطر الساخن من ثم تترك الأساور المحلات لتبرد.

اقتراحات التقديم
تكون الاسوارة وجبة تحلية خفيفة نسبياً وهي كذالك التحلية المناسبة و الممتازة بعد كل وجبة طعام. وهي عادةً ما تقدم كجزء أو كقطعة من البقلاوة المشكلة.

شهرتها وانتشارها
الاسوارة معروفة جداً في فلسطين وفي بلدان الشرق الأوسط.

التصنيف
الاسوارة هي واحدة من قطع حلوى البقلاوة المشكلة المصنوعة بعجينة تشبه عجينة الرقاقات. هي وحدة من أنواع الحلويات الفلسطينية. قطع البقلاوة المشكلة مصنوعة من نوعين من العجين: صفائح رفيعة من العجين تشبه عجينة الرقاقات، وشعيريات من العجين تسمى عجينة الكنافة.