Ethnic Sweets From Nazareth

##

ما هي الأصابع؟

أفخر انواع الصنوبر و الكاشيو، مطحونة و محشوّة داخل عجينتنا السرية الملفوفة على شكل أصابع. هي واحدة من قطع الحلويات العربية الخفيفة.

المكونات
نشاء الحنطة، كاشيو، صنوبر، سكر، طحين، زبدة، سمنة، زيت الذرة، ملح.

المميزات
إنها خيار الحلوى الأنسب للذين يفضلون تحلية خفيفة و ليست كثيرة الحلاوة. إن حجمها الصغير و حلاوتها المعتدلة تجعلها رائعة و مناسبة للذين يريدون متعة حلوة من دون السعرات الحرارية الإضافية. هي واحدة من الحلويات الأكثر قرمشة و خفّة من بين كل الأنواع. توجد عادةً بأحجام مختلفة و لكن كلّما كانت القطعة قصيرة و صغيرة كلّما كانت ألذ و أكثر أناقة، ولكنها كلما كانت صعبة التحضير. إن صنعها يتطلب مهارات عالية لأنها تتمتع بحجم صغير و دائري ما يزيد من صعوبة إمساك العجينة و منعها من الإنكسار عندما تلف على شكل أصابع.

أصابع بالصنوبر و الكاشيو

كيف تصنع الأصابع؟
في البداية، يحضر العجين و القطر ، ثم يحشى العجين بالمكسرات و يلف على شكل أصابع، ثم يخبز.

تحضير العجين
تصنع الأصابع بعجينة تشبه بشكل كبير عجينة الرقاقات، و لكنها في الواقع أرفع من عجينة الرقاقات العادية. لصنع العجينة، يخلط الطحين، الماء و الملح مع بعضهم. من ثم ترق العجينة جيداً حتى تشكل طبقات شديدة الرقة.

تحضير العجين على شكل أصابع
بعدما ترق كل عجينة على شكل دائرة، تقلب حول قطرها باستخدام عود طويل لتشكل نصف دائرة من ثم تزاد الحشوة المحضرة من الصنوبر و الكاشيو النيئة على طول الجانب الطويل من العجينة. بعد ذلك تلف العجينة على الحشوة و ذلك على شكل أصابع باستعمال عود طويل. أخيراً تقطع الأصابغ الطويلة إلى أصابع حسب الحجم المرغوب.

عملية الخبز
توضع الأصابع المحشوة بالمكسرات على صينية خَبز و توضع فوقها السمنة. تخبز الأصابع غلى حرارة عالية لمدة ساعة تصفى بعدها السمنة المتبقية. يضاف عليها القطر (الشيرة) الساخن و تترك حتى تبرد.

إقتراحات التقديم
تكوّن الأصابع تحلية خفيفة نسبياً و بذلك التحلية المناسبة بعد وجبة ثقيلة. هي تقدم عادة مع الحلوى الفلسطينية كول وشكور كجزء من أطباق البقلاوة المشكّلة.

شهرتها وانتشارها
الأصابع معروفة في معظم البلدان العربية و بلدان الشرق الأوسط. لأنها سهلة الصنع و لا تتطلب مهارات كبيرة نسبياً إذا لفت على شكل أصابع سميكة، قد اكتسبت شهرة وصلت إلى العالم أجمع.

التصنيف
الأصابع هي واحدة من حلوى البقلاوة المشكّلة المصنوعة من عجينة تشبه عجينة الرقاقات. إن حلويات البقلاوة المشكّلة تصنع من نوعين من العجين: صفائح رفيعة من العجين التي تشبه عجينة الرقاقات و عجينة الكنافة. تتميز الأصابع برفع العجينة مما يسهّل عملية لفّها على عدة طبقات للحصول على أشكال الأصابع الأنيقة. هي نوع معروف جداً من حلويات الشرق الأوسط.